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2025-4
果膠是一種天然高分子多糖,主要存在于植物細(xì)胞壁和胞間層中,尤其富含于柑橘類(lèi)果皮(20%-30%)、蘋(píng)果渣(10%-15%)及甜菜渣(10%-20%)。其主鏈由α-1,4糖苷鍵連接的D-半乳糖醛酸(G...
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葡萄糖是一種單糖(C?H??O?),是自然界分布較廣的碳水化合物之一,存在于蜂蜜、水果及動(dòng)植物體內(nèi)。其分子結(jié)構(gòu)為六碳醛糖(醛基位于C1),存在α-和β-兩種立體異構(gòu)體。
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玉米淀粉是從玉米籽粒胚乳中提取的白色粉末狀碳水化合物,主要成分為支鏈淀粉(約73%)和直鏈淀粉(約27%),是食品、醫(yī)藥、工業(yè)等領(lǐng)域的重要原料。
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玉米漿是玉米淀粉工業(yè)的副產(chǎn)品,通過(guò)將玉米粒用亞硫酸浸泡48小時(shí)以上,浸泡液濃縮后得到。其干物質(zhì)含量為40%~50%,含有可溶性蛋白(16%~30%)、總糖(0.74%~4.39%)、氨基酸(如谷氨酸、...
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水解物是通過(guò)化學(xué)或酶法將花生蛋白質(zhì)分解為更小分子量的肽段或氨基酸的產(chǎn)物,具有更高的生物利用度和功能性。
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花生作為一種常見(jiàn)的植物蛋白來(lái)源,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和多種健康益處。
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大豆(Glycine max (L.) Merr.)是豆科大豆屬的一年生草本植物,高30-90厘米。莖粗壯,直立,密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉;托葉具脈紋,被黃色柔毛;葉柄長(zhǎng)2-20厘米;小葉寬卵形...
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蛋白質(zhì)(protein)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。蛋白質(zhì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪,血液的酸性提高。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。
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速溶茶是以茶葉為原料,通過(guò)現(xiàn)代食品加工技術(shù)制成的可快速溶解的粉末或顆粒狀產(chǎn)品。
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咖啡是兼具文化屬性與健康價(jià)值的飲品,合理飲用(每日3-4杯)可降低多種慢性病風(fēng)險(xiǎn)。